冬瓜蟹汤

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简介

这是报纸副刊上看来的,是名厨传授的家常菜谱。
简单,鲜甜,非常适合夏天喝的一道汤。

用料  

海蟹 2-4只
冬瓜 适量
姜片 2片
适量
胡椒粉 少许
葱花 少许

冬瓜蟹汤的做法  

  1. 活海蟹洗刷干净。

    冬瓜蟹汤的做法 步骤1
  2. 打开蟹壳,去除海蟹内脏,蟹肉斩件。

    冬瓜蟹汤的做法 步骤2
  3. 冬瓜去皮去籽切块。

    冬瓜蟹汤的做法 步骤3
  4. 锅中放水、加入姜片2片,煮开后放入蟹块、蟹壳,再煮开后撇去浮沫,转中火煮10分钟。

    冬瓜蟹汤的做法 步骤4
  5. 10分钟后,先取出煮熟的蟹块。

    冬瓜蟹汤的做法 步骤5
  6. 在煮蟹水中放入冬瓜块,和蟹壳一起继续煮。

    冬瓜蟹汤的做法 步骤6
  7. 煮至冬瓜呈半透明状,

    冬瓜蟹汤的做法 步骤7
  8. 重新将熟蟹块放入汤锅中再煮2-3分钟,适量盐、胡椒粉调味,最后放少许葱花即完成。

    冬瓜蟹汤的做法 步骤8

小贴士

煮熟的蟹块先取出,最后再加入汤中,即可让汤有海蟹的鲜甜,又可保持蟹肉依然鲜嫩。。。

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