猪肉味增汤

4
人做过这道菜

简介

可以尝试用一些有根蔬菜加入汤中熬煮哦。

用料  

猪肉 100g
白萝卜 200g
胡萝卜 1小支
小芋头 4个
牛蒡(或铁棍山药) 40g
秀珍菇 1/2袋
油豆腐(小) 4个
搓洗芋头的盐 1小匙
浸泡牛蒡的醋 少许
高汤 800CC
2大匙
味增 3大匙
4cm

猪肉味增汤的做法  

  1. 猪肉切成长度3cm的薄片。

  2. 白萝卜切成4cm条状,胡萝卜切成5mm圆薄片。

  3. 小芋头去皮,较大的芋头切成小半,切成6mm块状,用盐搓揉后,再用水清洗干净粘液。

  4. 牛蒡去皮厚削成斜片,浸泡于加有少许的醋的水中约5分钟左右,取出沥干水分。(这里我用铁棍山药代替了,没有用到醋浸泡。)

  5. 秀珍菇去蒂切成适当的大小。

  6. 油豆腐以热水川烫,取出后沥干水分,待油豆腐稍微冷却后,纵剖成8mm的片状。

  7. 葱切成花。

  8. 锅里放入所有材料,高汤、酒以中火熬煮,待汤汁沸腾后,转小火捞出浮沫盖上锅盖继续煮10-15分钟,至所有材料柔软为止。(捞出浮沫可使汤汁更为清爽)

  9. 最后溶入味增(味增先用温汁溶化后,再混入锅中熬煮),并撒上葱花继续煮至汤汁沸腾即可盛碗。

小贴士

煮高汤,可以用木鱼花与海带熬煮。

猪肉味增汤的留言

关于猪肉味增汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
198 收藏

作者云姑娘的其他菜谱