双菇炖饭

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人做过这道菜

简介

根据型男大主厨20100107期内容整理修改。
这道菜出自59元(台币)出好菜单元,詹姆士说他在穷留学生时代经常做来吃。在我自己的亲身经历里,这道菜的确也被翻来覆去做了好多次,有时候连香菜海苔都不加。每次都是迅速地炒好迅速地扒干净了,现在想来怎么也要做一次认真完整的版本,好好拍下照,回味一下这道快手方便、营养味道又都不错的饭食。
如果使用素高汤,这道饭也适合奶素的人群。

用料  

洋菇 1碗
鲜香菇 1碗
白饭 1碗
香菜 适量
海苔 适量
生抽 1大匙
味啉 2小匙
清酒/米酒 1小匙
芝士粉 1大匙
无盐黄油 10g
橄榄油 适量
高汤 适量

双菇炖饭的做法  

  1. 洋菇和鲜香菇切片、海苔剪成丝、香菜切碎。

  2. 锅中加入橄榄油,放入洋菇片和香菇片炒出香味。放入黄油,让菇吸收黄油,炒至菇片变软并呈棕色。

  3. 加入生抽、味啉、清酒和高汤煮沸,然后加入米饭翻拌均匀后开大火煮至汤汁基本收干。

  4. 最后加入芝士粉,炒至米饭收干后盛盘。撒上香菜碎和海苔丝即可。

小贴士

1,海苔可以先用小火烤一下,这样铺在饭上的时候比较能保持干脆。
2,除了香菜外,也可以使用葱、罗勒、法香或其他香草。

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