自制剁椒

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人做过这道菜

简介

终于做了自己最爱吃的剁椒。一直买坛坛乡的湖南剁椒,味道好是好,终究有一些不放心,里面的添加剂还是多了些,而且想自己动手做一点。平时爱吃,自己学会多做一点,什么时候想吃就做,总归不是难事,是吧?!结果发现,唯一是切辣椒过程较难受:

QQQ注意:我做的剁椒是依照自己喜欢的口味来,正常材料是一般选择红椒椒,不太辣,蒜粒数量只需要20颗左右,姜一小块即可。

用料  

指尖椒(特别辣) 六七两
蒜瓣 50,60粒左右
姜粒 一大块
适量多一些
高度白酒 适量一点
冰糖 丁点

自制剁椒的做法  

  1. 指尖椒用凉开水洗净后,用纸巾吸干,取蒂,刀子切小粒(过程辛苦,之后手指很辣,哇咔咔咔),蒜瓣切粒,姜切小粒,耐心点哈,,,,

    自制剁椒的做法 步骤1
  2. 椒,蒜粒,姜粒(比例为,10:7:3),盐,白酒,冰糖,所有的材料混拌一切就OK了哈。

    自制剁椒的做法 步骤2
  3. 混拌匀后放入玻璃罐内,尽可能不要摆塑料盒,一贯觉得塑料制品不是啥好东西哈。

    自制剁椒的做法 步骤3

小贴士

切辣椒后的手指放火上烤一下,抹上点醋,待一会儿就没事了

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