香烤全鸡

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人做过这道菜

简介

这是从《厨神的家常菜》上学来的菜。在我才看到这本书的时候眼皮轻瞄,鼻息里发出,欧欧欧,厨神?什么样的人能封自己是厨神!但很快,傲慢就变成了崇拜,于是带着尊敬的心情照葫芦画瓢的试做了这个菜。
坦白的讲,并不太成功。有很多需要反省的地方,比如柠檬皮不用太多,比如做马杀鸡涂抹全身的橄榄油(当然,是鸡的全身)需要再多一点。但实践出真知,反复的实践出好菜,不是吗。

用料  

一只
月桂叶 1.5g
迷迭香 20g
百里香 7.5g
黑胡椒 1/4小匙
橄榄油 1大匙
柠檬 1个
2瓣
伏特加 2大匙
5g
3大匙

香烤全鸡的做法  

  1. 按清单准备好各种材料。初学者避免手忙脚乱的利器就是写下菜谱,贴在冰箱,审视每个步骤需要用的一切,列下来,准备好。没错,我们叫它checklist

    香烤全鸡的做法 步骤1
  2. 这个其实算准备阶段的细致版:把原材料准备得更好一点,比如称重、称量,洗净,切片、切块(当然今天这个不用切)。

    香烤全鸡的做法 步骤2
  3. 把全部月桂叶、迷迭香、百里香、胡椒粉混合,打成粉末再摇晃均匀

    香烤全鸡的做法 步骤3
  4. 鸡洗干净,包括胸腔腹腔各种腔(好吧,我承认龟毛,不相信从屁股掏进去可以洗干净,所以后来把肚子刨开了)。 去尾。

    香烤全鸡的做法 步骤4
  5. 全身涂油,来个马杀鸡吧。
    我觉得油可以再多一点点,过程中一直觉得有点干

    香烤全鸡的做法 步骤5
  6. 加盐,再来一遍全身马杀鸡

    香烤全鸡的做法 步骤6
  7. 加第三步的混合香料,第三次马杀鸡

    香烤全鸡的做法 步骤7
  8. 一直到如此般均匀、粘合。让鸡腹部朝下

    香烤全鸡的做法 步骤8
  9. 刨一些柠檬皮在鸡身上。

    香烤全鸡的做法 步骤9
  10. 蒜片、柠檬切块,放在胸腔、腋下、大腿内侧等各种需要压味的地方

    香烤全鸡的做法 步骤10
  11. 放入预热的烤箱,210度,正反面各来25分钟。
    烤的过程中一直有香味飘出,昏昏欲睡的迷迭香啊,所以此菜最好不要烈日午间做,直接就爬桌上睡啊......

    香烤全鸡的做法 步骤11
  12. 烤好后可以拿筷子试一试,轻轻的能戳破脆脆的鸡皮戳进肉里看着油顺着筷子一下子彪出来,啧啧啧。
    好吧,把鸡取出来摆盘,烤盘中的余料倒入锅中

    香烤全鸡的做法 步骤12
  13. 余料中加入酒和水,大火烧开,然后均匀的浇在盘中安放的鸡上。

    香烤全鸡的做法 步骤13
  14. 欧拉,让手机先吃,然后可以昏昏欲睡的开饭啦

    香烤全鸡的做法 步骤14

小贴士

油多谢、柠檬皮少些,烤的时候要随时观察着,第一次做估不好时间,那就随时观察吧

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