老干妈蒜炒萝卜干

简介

小时候,每年秋天妈妈都会自己动手腌制萝卜干,等腌成了以后就装在袋子里放好,什么时候想吃了就拿点儿出来用开水浸泡,然后把水分拧干。无论是凉拌还是酱炒,都非常美味。炒萝卜干跟炒干饭或者馒头简直是绝配,每次都忍不住要吃到撑。
炒的时候一般会让萝卜干在锅里多焖一会儿,这样炒出来的萝卜干会面一点。当然喜欢吃脆的朋友可以少焖一会儿,口味因人而异。

用料  

萝卜干
青椒
蒜头片儿或者蒜末
老干妈酱
少许白砂糖
适量老抽、适量生抽
盐、味精

老干妈蒜炒萝卜干的做法  

  1. 萝卜干用水洗干净,放入开水浸泡,一两小时即可。

  2. 把萝卜干从水里捞出来,拧干然后切好放入盘子待用。

  3. 准备好葱花、蒜头片儿、青椒切条备用。

  4. 锅里倒油放入葱花蒜头片儿,炸几秒钟放入萝卜干翻炒。

  5. 接着放入适量白砂糖、生抽,少量老抽,放一勺老干妈酱,并加水翻炒。然后再加水盖上锅盖焖一会儿,过程中注意不要干锅就行了。

  6. 最后加入盐、味精,自己尝一个,如果还脆的话那加水再焖,焖到自己满意为止。

小贴士

油的量最好不要少,少的话炒出来的会干瘪,稍微多一点儿的油焖出来的萝卜干更好吃。
老抽不要放太多,不然萝卜干就黑掉了。

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