蟹黄豆腐

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简介

一直很喜欢蟹黄豆腐的口感,去川菜馆每次必点!
软软的豆腐配上鲜香的蛋黄,美极了
虽然说我的摄影技术有限,手机照只能这个状态了,但是真的蛮不错,哈哈

用料  

咸鸭蛋 2个
内酯豆腐 1盒
葱花 适量
姜丝 适量
高汤 200ml
适量

蟹黄豆腐的做法  

  1. 咸鸭蛋(熟的)剥皮取蛋黄,用勺子压碎成细颗粒
    内酯豆腐取出,切成1.5*1.5左右小块

  2. 热锅放少许油,入姜丝爆香,取出

  3. 入咸蛋黄,翻炒

  4. 入内酯豆腐,轻轻翻动,入高汤,入盐

  5. 10-15分钟后取出装盘,以葱花点缀

小贴士

1、没有高汤的话推荐鸡汤宝,一般200ml的水配3g左右汤料块即可,因为汤宝有咸味,所以放盐要谨慎
2、内酯豆腐口感滑腻,比卤水豆腐更贴合
3、内酯豆腐易碎,操作要小心

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