卤水芋艿

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简介

这个估计也只有福建的孩纸才吃过的做法了^^

用料  

卤水芋艿的做法  

  1. 芋艿刮皮洗净,是刮皮不是削皮!!!用小刀或者勺子刮去表层的皮就可以了

    卤水芋艿的做法 步骤1
  2. 晾干。每个芋艿表面摸起来都是干燥的才可以。这步是关键哈!!!一定要晾干!!!不然卤出来就是黏糊糊的一锅端= =||

    卤水芋艿的做法 步骤2
  3. 准备香料:香叶、八角、小茴香、桂皮、草果,洗净装入无纺布小茶包

    卤水芋艿的做法 步骤3
  4. 把芋艿与香料包一起放入锅内,加李锦记卤水汁、老抽、冰糖、盐、料酒

    卤水芋艿的做法 步骤4
  5. 加水没过芋艿,大火烧开转小火,汤汁收得差不多时就可以出锅咯~~~

    卤水芋艿的做法 步骤5

小贴士

1.刮皮晾干这步非常重要,是整道菜的关键,一定要表皮干燥才能卤出口感清爽的芋艿
2.李锦记卤水汁本身的味道就很咸,如果放的比较多的话,盐就可以不放,老抽也可以少一些,只是上色用

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