lynn001201
卤水芋艿
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人做过这道菜
这个估计也只有福建的孩纸才吃过的做法了^^
用料
卤水芋艿的做法
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芋艿刮皮洗净，是刮皮不是削皮！！！用小刀或者勺子刮去表层的皮就可以了
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晾干。每个芋艿表面摸起来都是干燥的才可以。这步是关键哈！！！一定要晾干！！！不然卤出来就是黏糊糊的一锅端= =||
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准备香料：香叶、八角、小茴香、桂皮、草果，洗净装入无纺布小茶包
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把芋艿与香料包一起放入锅内，加李锦记卤水汁、老抽、冰糖、盐、料酒
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加水没过芋艿，大火烧开转小火，汤汁收得差不多时就可以出锅咯～～～
小贴士
1.刮皮晾干这步非常重要，是整道菜的关键，一定要表皮干燥才能卤出口感清爽的芋艿
2.李锦记卤水汁本身的味道就很咸，如果放的比较多的话，盐就可以不放，老抽也可以少一些，只是上色用
2.李锦记卤水汁本身的味道就很咸，如果放的比较多的话，盐就可以不放，老抽也可以少一些，只是上色用
