日式猪软骨

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简介

日式拉面常配的猪!软!骨~!

用料  

猪软骨 400g
味噌 50g
酱油 20g
味淋 30g
清酒 30g
冰糖 5g
适量
适量
适量

日式猪软骨的做法  

  1. 猪软骨切段,放入锅中,加水没过软骨,放姜片和葱段,大火烧开

  2. 水沸腾后撇去沫子,软骨捞出备用

  3. 软骨放入锅中,重新加水至7、8成的位置即可,放入姜片,大火烧开

  4. 沸腾后转中火,加入味噌,不断翻动

  5. 再依次加入味淋,清酒,酱油,翻动搅拌,使酱汁和软骨均匀混合。(可以尝下咸度,如果不够可以加少许盐,但味噌和酱油里已经有盐分一般不用加了)

  6. 水再次沸腾后,加入冰糖,倒入高压锅压半小时;(或不用高压锅的话转小火直接炖1小时,关火后再焖1小时。)

  7. 撇去浮油,趁热食用,或者冷藏起来,搭配拉面或是下酒菜都不错!

小贴士

1. 这个口感的软骨是像猪蹄或牛筋一样的胶质感,软但劲道。多压几分钟的话会更软,看自己喜好
2. 没有清酒用料酒也可以。加不加盐尝尝味道酌情考虑。
3. 焖的时候可以加些萝卜之类的做成荤素搭配的菜~就这样做也不错,做好完全冷却后可以密封冷冻室保存,吃的时候拿出来热一下,配日式拉面很方便~

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