蓝莓生日蛋糕

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简介

生平第一次做生日蛋糕,最简单的材料,最简单的手工,为了庆祝丸子霍霍我人生整两年。

6寸圆模,150°上下火,中下层,45分钟。

用料  

低筋粉 55
鸡蛋清 3个
鸡蛋黄 3个
细砂糖(蛋清) 30g
细砂糖(蛋黄) 15g
细砂糖(奶油) 10g
牛奶 25g
植物油(无味) 25g

蓝莓生日蛋糕的做法  

  1. 蛋清蛋白分离,装蛋清的盆要求无水无油

  2. 打蛋清成大泡,放入10g糖,再打成泡小一点,再放入10g,继续打成波纹状,放入最后10g糖,继续打到拉成直角状态即硬性发泡(详细状态见君之微博介绍)

  3. 打好的蛋清放进冰箱冷藏备用

  4. 蛋黄加入15g砂糖,搅拌均匀,不要打发

  5. 把牛奶和油放进蛋黄里继续搅打,打均匀即可,不要打发

  6. 低筋粉过筛之后,放进蛋黄里搅拌,不要画圈,要从下往上的手法(手法不会可以度娘),以免起筋。要搅拌均匀无颗粒。

  7. 拿出打发的蛋清,挖出1/3放入蛋黄糊糊里,依旧按照从下往上的手法搅拌,切忌画圈儿。

  8. 搅拌均匀之后,把搅拌好的蛋白和蛋黄一起放进蛋清盆里,一起搅拌搅拌,直到均匀。

  9. 把拌好的糊糊放进蛋糕模,用力震几下震出气泡,放入预热好的烤箱,烤45分钟左右

  10. 拿出以后立即倒扣,晾凉以后把蛋糕切成上下两片备用

  11. 淡奶油200g,提前要放在冰箱冷藏12小时以上,拿出以后加入10g糖打发,然后装饰蛋糕就可以了。

小贴士

-淡奶油我用的安佳的,因为据说雀巢的很不好打发,而且不能挤花
-蛋清一定要打发到硬性发泡,不然蛋糕很容易收腰或者缩小
-蓝莓比较适合做装饰,还有草莓或者樱桃也可以,其他容易氧化的水果不建议用,不好看

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