潮汕粥

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人做过这道菜

简介

因为老公是汕头人,所以他对潮汕粥情有独中而且这人非常挑食而且对虾蟹过敏,体谅他平时工作也很辛苦;为了能让他吃得好一点,补充营养我就自创了一个潮汕粥…

用料  

鱿鱼
九肚鱼
猪肉丸
菜脯(萝卜干)
香菜
香油
黑胡椒或白胡椒
白饭

潮汕粥的做法  

  1. 把鱼和鱿鱼改刀切好,把肉丸一开四;葱和香菜切粒,姜和萝卜干切末。

    潮汕粥的做法 步骤1
  2. 锅里放水,把白饭、姜和萝卜干放到水里面煮,水要一次放够放多点,为了把萝卜干的咸味和姜味滚出来,大火烧开转小火滚着。

    潮汕粥的做法 步骤2
  3. 一边滚着一边搅拌,免得烧焦。煮到米饭粒稍开,开大火,把肉丸先放进锅里煮开,再把鱿鱼和九肚鱼放到锅里轻轻拨散开,再次烧开后关火。

    潮汕粥的做法 步骤3
  4. 撒上葱和香菜,磨点黑胡椒粉再加小半勺香油,吃的时候搅拌均匀就可以吃了。

    潮汕粥的做法 步骤4

小贴士

1.鱿鱼切花,煮熟会漂亮点,处理鱿鱼的时候要把鱿鱼外面的红色膜撕掉,不然粥会被这层膜染得变色。
2.九肚鱼基本无骨,但由于这种鱼得骨头很软虽然不会刺到,但是给小孩子或老人家吃的时候还是得注意。
3.萝卜干已经很咸,鱿鱼和九肚鱼也有咸未,所以不用加盐。
4.煮粥的时候人不能离开,粥容易粘锅会烧焦。
5.可以依个人喜好放其他材料,对海鲜过敏的人可以放排骨之类的。也可以在最后放点炒过的花生,增加口感。
6.正宗的还会放咸菜,如果放咸菜要先洗掉外表的咸味再把水份用力挤干,再切成粒跟萝卜干同时放就可以了。
→_→贴士很囉嗦←_←@_@但愿你们都看得懂吧…

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