双拼餐包

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简介

来自【爱和自由】的双拼餐包
很好吃的一款餐包哦,软绵绵,入口即化的那种赶脚

用料  

高筋粉 280克
中筋面粉(普通面粉) 120克
干酵母 4克
细砂糖 48克
5克
蛋液 32克(另一部分刷表面)
228克
黄油 32克
蔓越莓 40克

双拼餐包的做法  

  1. 除了蔓越莓和黄油以外将面团揉至光滑能拉出比较厚的膜。

  2. 加入软化的黄油,揉至扩展阶段,将面团等分为2份,其中一份加入浸泡后沥干的蔓越莓。

  3. 两面团分别滚圆后放温暖处发酵。

  4. 发酵结束后,将两面团称重后分别各分6个小面团(白面团6个,蔓越莓面团6个)。

  5. 分割后排气、滚圆,交错摆入模具,放在温暖处进行第二次发酵。

  6. 第二次发酵完成后在表面涂剩余的蛋液。

  7. 放至预热至180度烤箱中下层,上下火,烘焙18分钟。

  8. 出炉后立即脱模,放散热架冷却。

    双拼餐包的做法 步骤8

小贴士

1、我用的模具是8寸方烤盘,这个脱模效果不是很好,所以我在烤盘底部垫了油纸,脱模之前用小刀在四周划一下,效果还是不错的哦。

2、因为是放在烤箱下层,我全程没有盖锡纸,如果亲觉得上色重了别忘了盖锡纸哦,个人烤箱不同滴。

3、此款餐包还是很好吃滴,试试吧。方子来自【爱和自由】

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