原料备用。
糯米提前泡好。
猪肉放入海氏料理机,打成肉末。
胡萝卜,香菇也入料理机,打成末。
泡好的糯米用电饭锅蒸熟,趁热捣松。
炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香。
下入香菇末和胡萝卜末。炒均匀后,加入生抽,料酒,胡椒粉,盐,糖,香油,拌匀。
加入蒸熟的糯米饭,搅拌均匀及成烧麦内馅。
面粉倒入料理机,中间倒入适量的沸水。
搅拌成均匀的面团,取出揉圆,放凉,松驰一段时间。
松驰好的面团,分成均匀大小的小剂子。用擀面棒擀成圆片,应该尽量擀的均匀、薄些。
取一张皮放在掌心,取适量馅放在中间。
用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
调整烧麦的花边,使花边均匀。做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内。
蒸之前如果皮太干,可以喷少量水。开水上锅,蒸10分钟左右即可出锅。