简易素乱炖

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简介

冬天吃东北乱炖暖呼呼~但俺在夏天也会搞这个菜!天气热素乱炖是很好的选择!其实和地三鲜有点像但完全没有那么油腻~

乱炖如其名,就是基本不需要章法,可以根据个人口味随便添加蔬菜。豆角、玉米,南瓜,土豆、芋头、蘑菇,茄子、青椒、木耳、西红柿、豆腐,腐竹,千张,白菜...喜欢吃粉还可以放些粉...想放肉也可以放些排骨之类的~喜欢怎么来就怎么来~

我这个是调味只需要生抽和大酱的简易版~没有东北大酱就用黄豆酱就可以~比较清淡但是蛮好吃的~大家试试看!

用料  

豆角 (可选)
茄子 (可选)
红蘑 (可选)
土豆 (可选)
小玉米 (可选)
花椒 适量
八角 1个
大蒜 3瓣(多一点)
生抽 2大勺
大酱 3大勺
适量
芝麻油 少许

简易素乱炖的做法  

  1. 豆角洗净掰成段,红蘑洗净沥干,小玉米洗净(用大玉米也可以,要切段。小玉米就无所谓了),茄子和土豆切滚刀块备用。

    简易素乱炖的做法 步骤1
  2. 热锅,放少许芝麻油,放八角和花椒爆香。放入豆角翻炒(至表面微焦最好)~

    简易素乱炖的做法 步骤2
  3. 放入红蘑继续翻炒

    简易素乱炖的做法 步骤3
  4. 调中火,放入2大勺生抽翻炒

    简易素乱炖的做法 步骤4
  5. 放入小玉米,加入2勺大酱,加少许水,翻炒几下。(加少许水一边煨一煨一边翻炒比较容易)

    简易素乱炖的做法 步骤5
  6. 放入茄子和土豆块,再加一勺大酱,翻动翻动(按菜量自己口味可酌量增加)

    简易素乱炖的做法 步骤6
  7. 加水至正好没过所有的菜,盖锅盖开大火。沸腾后转中火继续焖煮

    简易素乱炖的做法 步骤7
  8. 待汤汁快收尽时,放入蒜片,盖锅盖小火继续焖煮一两分钟

    简易素乱炖的做法 步骤8
  9. 最后翻动几下,尝一尝咸度不够的话可以再加点盐~收汁盛盘。(喜欢有汤的留一些汤汁也无所谓)

    简易素乱炖的做法 步骤9

小贴士

1. 土豆选面一些的比较好吃!
喜欢酸甜口的最后快熟的时候可以放点番茄(熟透的最好)。 想放肉也可以炖的时候放些排骨之类的(排骨要提前焯一下)
2. 个人觉得放大玉米比小玉米好吃!
3. 还是自由发挥吧!!!!!

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