咖啡抹茶牛奶冻

简介

鲜奶油切勿太冰凉,否则会难以拌匀。
咖啡粉及抹茶粉可先以少许热水调开溶解,较容易与其他材料拌匀

用料  

果冻粉10公克,细砂糖100公克,鲜奶1000公克,即溶咖啡2大匙,抹茶粉1大匙,蛋黄4个,动物性鲜奶油200公克

咖啡抹茶牛奶冻的做法  

  1. 将材料1干拌后,加入鲜奶煮至90℃即可离火,分成2等份备用

  2. 取1等份加入即溶咖啡拌匀,再加入2个已过筛蛋黄拌匀,最后再加入100公克鲜奶油拌匀,过筛后即可倒入布丁杯模型中,即为咖啡牛奶布丁

  3. 另1等份鲜奶果冻液加入抹茶粉拌匀,依作法(2)步骤亦分别加入蛋黄及鲜奶油拌匀,过筛后即可倒入布丁杯模型中,冷藏凝结后即为抹茶牛奶布丁

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