酸辣带鱼羹

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据说带鱼有滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食,能改善症状。带鱼肉含多种营养素,带鱼鳞可以降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等等。       带鱼,发疥动风,病人忌食。

用料  

带鱼中等大小 一条
茭白 1跟
胡萝卜 适量
蒜叶 适量
红辣椒/干辣椒 根据个人口味用量
米醋 根据个人口味用量
花菜 适量
少许
蒜头 少许
料酒 少许
芋粉(或者生粉,可勾芡就行) 适量
少许
味精 少许
食用油 适量
少许

酸辣带鱼羹的做法  

  1. 先将带鱼洗净,切粒或者块都行,但不能太大,切好备用。

  2. 把切好的带鱼加入少许料酒,芋粉(或者生粉,一定要将带鱼均匀裹上粉,这样带鱼才鲜美,口感滑。)姜丝,少许盐和味精,少许即可,搅拌均匀,腌制半小时,去味。

  3. 把茭白切丝,花菜切粒(小点),胡萝卜切片,蒜头拍碎,蒜叶切段,姜切丝,葱切段,辣椒, 备用

  4. 起火,放适量的食用油,待锅6-7分热时放入准备好的,姜,蒜,辣椒,葱头,爆炒会,待有香味出来了(不能焦)再放入花菜,茭白,再炒,炒1-2分钟,加入清水至烧开。

  5. 待水开后,放入腌好的带鱼,胡萝卜,蒜叶,滚至带鱼熟了。

  6. 在带鱼快熟的时候放入米醋,盐,味精,少许料酒,根据个人口味放量。

  7. 味调好,就勾芡,不要太稠,也不要太稀,刚刚好就行,勾好芡就可以起锅了,再加入切好的葱花。一道酸辣带鱼汤就做好拉~~~

小贴士

带鱼有很多种做法,在这炎炎夏日,很多人都没胃口吃饭,来碗酸辣汤是最佳开胃汤,味美,肉鲜。

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