腊肠菜饭

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简介

煮饭选米很关键。因个人口味差异,有人喜欢松的有人喜欢黏米;有人喜欢Q弹有嚼劲的,有人却喜欢吃烂饭。这里选用的是KO-KO牌泰国米,这种米煮出来粒粒分明,米香浓郁,但此米不太吸水,所以在焖煮过程中一定要注意水的用量。

用料  

上海青 三颗
广式腊肠 两条
泰国米 2米杯
鸡精

腊肠菜饭的做法  

  1. 青菜切成约1cm宽条状,腊肠切成约2mm薄片,备用

  2. 淘米,电锅中加入两杯米,水放到2,备用

  3. 锅下油加热,倒入青菜翻炒,见菜略有渗水时加入腊肠翻炒

  4. 加入盐和鸡精调味

  5. 将菜料和菜汁一同倒入电锅中,按煮饭键焖煮

  6. *如第一次煮后发现米粒有夹生,把菜饭翻一翻再煮一次,不过这种状况一般不会发生

小贴士

1.菜饭焖煮时,菜会渗水萎缩。如果想在菜饭中吃到明显青菜口感的朋友,可以在切青菜的时候切宽一点,腊肠同理。
2.炒菜料调味时记得一次加足咸味,不然菜饭成型出锅后很难再调味。实在觉得菜饭出锅后不够味的朋友,可以加少量酱油调味
3.菜料不要炒太久,千万不要炒到青菜变黄再盛出
4.建议电锅中米+水+菜料总的加起来不要超过3,否则煮出来的米饭会太烂

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