QQ弹牙的金薯圆和紫薯圆

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
9
挺好
5
一般
0

简介

完全能媲美鲜芋仙的薯圆,操作简单,无论加牛奶、红豆沙、白芸豆烧仙草、椰汁、甚至加酸奶也酸酸甜甜,总之做成什么样的甜品都好吃

用料  

红薯 200克
木薯粉 300克
白糖 适量

QQ弹牙的金薯圆和紫薯圆的做法  

  1. 材料只需3样,如图所示

    QQ弹牙的金薯圆和紫薯圆的做法 步骤1
  2. 红薯洗干净,放进锅里蒸,放置红薯的碗不用加盖也不用包保鲜膜,这样在蒸的过程中红薯会吸收水分,接下去做薯圆就不需呀外加水了。时间长短取决于红薯大小,但一定要蒸透,直到酥烂

    QQ弹牙的金薯圆和紫薯圆的做法 步骤2
  3. 蒸好的红薯剥皮,然后趁热将白糖倒进去充分混合,直到变成泥,红薯的热量可以加速白糖融化。
    蒸到酥烂的红薯本身已经含有水分,所以红薯泥冷却后再把木薯粉分几次倒进去,再次充分混合。
    混合过程需要不停地、用力地搅拌,有厨师机就方便很多,没有就当做锻炼臂力的好机会吧

    QQ弹牙的金薯圆和紫薯圆的做法 步骤3
  4. 混合好的面团偏干偏硬,就是要这种状态,这样做出来的薯圆才会表面光滑且口感Q弹。
    面团干就不太容易搓成圆形,较为省力的做法为搓成一个长条,然后小刀切成无数个小块,再整理下形状,长方形或正方形都可以

    QQ弹牙的金薯圆和紫薯圆的做法 步骤4
  5. 紫薯圆同样操作,就没拍照片了

  6. 加水煮大概20分钟。咕嘟咕嘟,翻滚吧~薯圆君

    QQ弹牙的金薯圆和紫薯圆的做法 步骤6
  7. 旁边放一碗冷水或冰水,煮好热腾腾的薯圆要立刻捞起来扔进去,急速降温后的薯圆才会弹牙好吃

    QQ弹牙的金薯圆和紫薯圆的做法 步骤7
  8. 为了让大家看清楚,特地什么都没加,拍个特写。金薯圆每个表面都很光滑,而紫薯圆则坑坑洼洼的,因为做紫薯圆的时候不小心加多了一点水

    QQ弹牙的金薯圆和紫薯圆的做法 步骤8
  9. 加炼乳、牛奶、椰浆、酸奶或冰淇淋,各种爱吃的配料放进去吧~

小贴士

1、必须用木薯粉,其他无论什么红薯粉,玉米粉,汤圆粉等等都无法替代
2、糖的多少,随意。爱吃多放,不爱吃少放
3、红薯和木薯粉的比例大概为1:1.5 木薯粉多少决定薯圆的Q弹程度,但如果贪心太多,红薯特有的香味会减淡,所以尝试过几次,大概1:1.5这个比例差不多
4、紫薯又不一样,紫薯纤维较粗,和木薯粉以1:2的比例混合比较合适
5、做好的薯圆很容易黏在一起,最好洒上干的木薯粉,然后轻柔摇晃,让每一颗薯圆表面都沾上干木薯粉。放进冰箱冷冻,可以储存很久

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