(无醋)炒土豆丝

简介

在厨房搜了一通,发现土豆丝几乎都是“醋溜”、“酸辣”的,也看到有同志和我有一样的感慨:难道大家小时候吃的妈妈做的都是放醋的吗?——我们小时候吃的就是不加醋的糯糯的、粉粉的味道~~~
所以,尽管这个做法非常简单,我还是贴出来,抛砖引玉一下,相信有同志可以给出更好味的配方~!
总的来说我这个炒法类似于炒青菜的步骤......
说明:
1 我妈的做法是用油来吊出香味,但是我觉得不用非得那么腻,所以只放了炒小菜的那么多油量。大家可以酌品味追求和喜好加一点吧,多了油也并不会坏事。
2 加大蒜的作法也是因为我习惯了,炒小菜就都先爆香大蒜成了必要的一步.....大家可以看着办吧。其实大蒜在土豆里并不出味~可以换成其它香料:葱,洋葱什么的都行。【但如果要加孜然、花椒就不要先爆,而要后加。】
3 这个炒法我选用的是酱油(生抽),完全可以改用盐来代替。放酱油就不用盐,反之亦然。

用料  

土豆
大蒜 (可选)半个,或4到5瓣
酱油 (可选)
3食勺左右
半碗

(无醋)炒土豆丝的做法  

  1. 土豆切丝(由于是外婆切的,切得非常好!均匀的丝是成功的必要一步!)

  2. 大蒜拍碎后切成茸。

  3. 热锅入油,让油均匀分布在锅内,加蒜茸稍微爆香(注意不要过火)

  4. 入土豆丝,控制火的大小,炒软,而不要焦锅。

  5. 加入酱油{这个炒法我选用的是酱油(生抽),完全可以改用盐来代替。放酱油就不用盐,反之亦然。}。炒拌

  6. 锅油炒干后,加入半碗水(水量不需要太多,盖过土豆丝就太多了)

  7. 大火焖。滚开后继续翻炒,直到收汁得差不多。出锅。

小贴士

1防止蒜茸炒焦的方法:不切成茸,而是大块。
2 这个炒法我选用的是酱油(生抽),完全可以改用盐来代替。放酱油就不用盐,反之亦然。

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