朴素的芸豆吃法

简介

#寻找记忆中的味道#妈妈教给我的菜。妈妈是个喜欢清淡食物,也喜欢自己随意烧菜的人。她的名言是:“只要是是吃的,扔锅里弄熟了就好吃!”……我可爱的妈妈哈哈哈~妈妈不喜欢葱姜,不喜欢酱油,不喜欢大料,不喜欢各种香料调味粉,如果你是重口味的人,大概会吃得很痛苦……不过我喜欢妈妈的菜。妈妈做的菜最好滴发挥出了食物本身的味道,朴实,温暖,至纯至真。这道芸豆的烧法对我来说清淡又下饭,我非常喜欢~

用料  

芸豆
鸡蛋
木耳
高汤(白水也可)

朴素的芸豆吃法的做法  

  1. 芸豆最好挑选嫩一点的。洗净摘好,切成小丁或者切丝,我刀工不好就切丁了。鸡蛋打一下,不用太散,我喜欢蛋白和蛋黄分开的口感,当然全打散也没问题。木耳提前泡发,掰成小块或切得碎一点都可以。蒜切末。如果你喜欢葱姜也可以切一点葱姜。我妈一向只放蒜……

  2. 热锅,倒油,小火下入蒜末煸炒出香味,然后倒入木耳和芸豆煸炒。多炒一会儿,芸豆不容易熟,而且妈妈说菜翻炒的越勤越好吃。

  3. 大概炒个三四分钟的样子,可以加入没过芸豆的高汤,没高汤的话就加入热水也可以。这次正好手边有炖着的鸡汤,就用了鸡汤。

  4. 小火咕嘟一段时间,等汤汁收一些芸豆差不多熟烂了就把鸡蛋倒入锅里。

  5. 鸡蛋凝固了就可以根据口味加盐,然后装盘开吃!

小贴士

用量我木有写,因为这个很随意,喜欢吃芸豆就多放芸豆,喜欢木耳就放木耳,喜欢鸡蛋就放鸡蛋,都可以的,要是你喜欢放点香菇啥的我估摸着也行……肉就算了,因为这道芸豆很清淡不放酱油,估计遮不住肉的腥气,不过也许放火腿可以~(废话好多= =)
芸豆一定要弄熟,不然会中毒。
芸豆四季豆的分别在那里?我在北方,我这里的芸豆有鼓鼓的细长一点的,也有扁扁的宽宽的,这两种都叫芸豆,都可以拿来用。当然要选嫩一些的,不然吃起来口感不好。
总之呢,这是道极其朴素的菜,芸豆味儿被最大程度保留。喜欢原汁原味的小伙伴可以试试哦!

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