Chicken Cacciatore(免烤版猎人烩鸡)

简介

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灵感来自Ree Drunmmond的菜谱,原菜谱采用的是整锅进烤箱烤的办法,考虑到不是每个人都能拥有铸铁锅和烤箱,所以做了些改进,用一只好一点的炖锅,照样能做出好吃的Chicken Cacciatore。

用料  

整鸡 1只
海盐 1小勺
现磨黑胡椒 1大勺
普通面粉 半杯
橄榄油 4勺
黄油 5克
中等大小洋葱 1只
红甜椒 1只
黄甜椒 1只
胡萝卜 1根
蒜蓉 1小勺
百里香碎 1小勺
姜黄粉 1小勺
白葡萄酒 1杯
Annalisa番茄罐头 1罐
新鲜欧芹或豆苗(装饰用) 1小把

Chicken Cacciatore(免烤版猎人烩鸡)的做法  

  1.  整鸡斩件洗净,不要去皮,擦干表面水分后均匀抹上海盐和现磨黑胡椒腌制15分钟左右

  2.  腌鸡的时间正好用来准备蔬菜:洋葱和黄、红甜椒都切成条,胡萝卜切丁

  3.  取一只拉歌蒂尼Rossa双耳炖锅,加热后倒入橄榄油,放入黄油融化,将腌好的鸡肉拍上一层面粉后放入锅中煎炸,两面各炸一分钟左右,然后捞出放置在保温容器里

  4.  用锅铲轻轻铲起锅内的焦底,倒入所有蔬菜、百里香碎、姜黄粉,炒软后加入1杯白葡萄酒,大火煮30秒让酒气挥发,然后倒入番茄罐头,罐头里的汁水也要一并倒入,翻炒均匀

  5.  将除鸡胸肉之外的鸡肉放置在蔬菜上,鸡皮朝上,如果接下来是用烤箱制作,那么成品里的鸡肉会变成上面的表皮焦脆下面的鸡肉软嫩多汁,就像庄祖宜的香蒜番茄烤鸡腿一样,用炖锅制作的话虽然没法做到表皮那么焦脆,但是鸡肉依然可以实现软嫩多汁。鸡胸肉先不放的原因是鸡胸肉久煮之后会肉质发干发柴

  6.  盖上锅盖,炖煮25-30分钟,炖到最后五分钟的时候再加入鸡胸肉。拉歌蒂尼Rossa双耳炖锅的密封性还是相当不错的,所以不必炖很久

  7.  打开锅盖,撒上切碎的新鲜欧芹或者豆苗作装饰,连锅端上桌吧,又霸气又好吃哟

小贴士

这道烩鸡可以搭配意面、法棍或者切片面包,浇在白米饭上也是很棒的哟,冷藏过夜风味更佳~

Chicken Cacciatore(免烤版猎人烩鸡)的留言

  • 陈家大小姐candy  3年前  
    0
    请问如果放烤箱的话是不是把材料都放进去之后直接放烤箱就可以了呢??要多少分钟和温度?放哪一层?谢谢....
    作者回复 3年前  
    按照原菜谱,炒匀番茄和蔬菜之后,将煎好的鸡肉皮朝上肉朝下放在蔬菜上,锅子加盖进烤箱350度烤45分钟,然后揭开锅盖375度烤15分钟左右

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