豆花鱼头

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简介

辣!辣!辣!下饭!

用料  

花鲢鱼头
老豆腐(北豆腐)
长尖椒(长辣椒)
剁椒(瓶装)
料酒
辣椒油
麻油

豆花鱼头的做法  

  1. 鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分或擦干,将鱼头两面淋上热油备用

  2. 豆腐清水冲洗干净,入容器内用手抓烂成豆腐泥,放少许盐拌匀,蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟左右拿出,倒掉蒸出的水备用

  3. 长辣椒洗净去根蒂切小段

  4. 炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平),放入鱼头,料酒大火烧10分钟左右,放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右,淋上麻油,撒上葱末即可

小贴士

喜欢吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步骤可以去除豆腥味,也可以选用嫩豆腐来做

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