彩椒炒手工面

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简介

一直爱面食,周末如果想偷懒,可以将菜菜肉肉面面们一起炒一盘,大省事儿,祝您健康

用料  

中筋面粉 半斤(或酌量)
燕山牌发酵粉 2-3g (放或不放都可以)
彩椒 1个
上海青 几棵
香菇 4-5朵
小鱼干 一把
一小勺

彩椒炒手工面的做法  

  1. 面和水搅和匀,我喜欢酵母的小小酸味就加了一点点,不加也可以,如果不加,揉好后要让面团醒一会儿

    彩椒炒手工面的做法 步骤1
  2. 用擀面杖擀开,压平,酒上粉,层叠一下再切

    彩椒炒手工面的做法 步骤2
  3. 摊开面

    彩椒炒手工面的做法 步骤3
  4. 图拍太少,很抱歉
    1.将菜类切丝备用,香菇泡发好
    2.烧水开后把面条下锅,等水开后10-20秒后捞出放进事先准备好的冷水里过一遍,面更筋道
    3.油锅爆香后将材料快火炒香,把面下锅一起炒
    4.调味后就搞定啦

    彩椒炒手工面的做法 步骤4

小贴士

煮面时在旁边要备好冷水和漏勺,面一旦捞起时要快速把热水过掉放进冷水里,广东话叫过冷河,对面条的口感起到决定作用,

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