【终极烹饪课程】浓酱猪排

简介

截图来自【终极烹饪课程】

此菜谱官网没有对应原英文菜谱,Po主靠自己的听力撰写。

有些食材用量视频中交代不明确。
- Gordon用到的烤盘可以接触明火,也可放入烤箱烘烤。
- 选用猪排最好是六分肉,四分脂肪。
- 菜谱中用到的日本醋,是透明颜色的。

用料  

猪排
胡椒
橄榄油
大蒜 2-3瓣
辣椒末
花椒
八角 3-4个(整粒)
蜂蜜
酱油
日本醋
米酒/料酒 300ml
青葱
高汤 400ml

【终极烹饪课程】浓酱猪排的做法  

  1. 用盐和胡椒腌制猪排,可以用手按摩一下猪排,使其更好地入味。

    【终极烹饪课程】浓酱猪排的做法 步骤1
  2. 烤盘/锅中放入橄榄油,明火烧热烤盘,之后再将猪排放入烤盘/锅中

    【终极烹饪课程】浓酱猪排的做法 步骤2
  3. 将大蒜去皮切片备用,姜切大片备用

    【终极烹饪课程】浓酱猪排的做法 步骤3
  4. 等猪排一面变成金黄色后,翻面

    【终极烹饪课程】浓酱猪排的做法 步骤4
  5. 将大蒜片和姜片撒入锅中

    【终极烹饪课程】浓酱猪排的做法 步骤5
  6. 加入辣椒末、花椒和八角

    【终极烹饪课程】浓酱猪排的做法 步骤6
  7. 接着在烤盘/锅中加入蜂蜜,蜂蜜能使猪排颜色更佳鲜亮

    【终极烹饪课程】浓酱猪排的做法 步骤7
  8. 加入酱油和日本醋。酱油可以多加一点,增加猪排的咸味和色泽

    【终极烹饪课程】浓酱猪排的做法 步骤8
  9. 加入米酒/料酒。炖煮一下酱汁,尝尝味道,可以根据自己的口味再加醋

    【终极烹饪课程】浓酱猪排的做法 步骤9
  10. 撒入切碎的青葱

    【终极烹饪课程】浓酱猪排的做法 步骤10
  11. 倒入高汤

    【终极烹饪课程】浓酱猪排的做法 步骤11
  12. 将烤盘/锅中的汤汁煮沸,关火。连烤盘/锅中一起放入烤箱,180度,烘烤30分钟。之后将猪排翻面,再次烘烤30分钟。

    【终极烹饪课程】浓酱猪排的做法 步骤12
  13. 将烤好的猪排连同烤盘再次用放到灶上开火加热。晃动烤盘,翻动猪排,让汁水收的更加浓稠。

    【终极烹饪课程】浓酱猪排的做法 步骤13
  14. 如果想要让猪排风味更佳,可放到冰箱中冷藏,上餐时加一下就好

  15. 摆盘。

    【终极烹饪课程】浓酱猪排的做法 步骤15

【终极烹饪课程】浓酱猪排的留言

  • viata  3年前  
    0
    步骤是不是有个不小心插在中间啦?
    作者回复 3年前  
    不好意思才看到疑问.. 第四步不是放在烤箱里,是用明火加热烤盘,或者用平底锅代替烤盘也行。也就是煎排骨。

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