容器装适量的水放入北豆腐,放入冰箱冷冻室。冻一个晚上,拿出解冻。
用手轻轻桉压豆腐,把豆腐里的水挤出来。削去豆腐的表皮。
豆腐切块,葱洗净切葱花,辣椒切碎。鸡蛋打散。把豆腐块放入鸡蛋液里。
锅置火上,放油,油温3成热时放入灌入了鸡蛋液的豆腐。煎至两面金黄色。放盐,生抽,老抽。味精,辣椒,少量的水焖2分钟。放水淀粉勾芡。放葱花。出锅,最后撒点葱花点缀。
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