浪漫玫瑰抹茶芝士蛋糕

简介

为七夕特制的浪漫玫瑰蛋糕,虽然过程有些繁琐~但是如果有那么一个人让你愿意为他倾注所有的热情制作这么一款充满爱意的芝士蛋糕,那么这些过程也都是充满甜蜜气息的吧。
粉红与淡绿的组合,抹茶红豆的绝佳搭配,淡淡的清酒气息。相信这款优雅清新的芝士蛋糕足以打动心爱的那个他或她。

用料  

奶油奶酪 60克
抹茶粉 10克
细砂糖 45克
吉利丁片 15克
淡奶油 250毫升
牛奶 105毫升
清酒 55毫升
蜜红豆 适量
手指饼干 适量
白巧克力 90克
糖浆 23克
食用色素 适量

浪漫玫瑰抹茶芝士蛋糕的做法  

  1. 首先制作蛋糕底,将20毫升牛奶和20毫升清酒以及5克白砂糖混合均匀。用手指饼干逐个略沾湿铺在模具的底部。剩余的缝隙再用蜜红豆填满。蛋糕底就制作完成了。

  2. 然后再制作中间的芝士糊,配方参考了yimi的’抹茶清酒冻芝士蛋糕‘。感谢yimi。称10克抹茶粉用20毫升的牛奶加10毫升的清酒调匀备用。

  3. 取10克吉利丁片用冷水泡软再隔热水融化成吉利丁液备用。

  4. 奶油奶酪打散加入30克白砂糖打发。呈现洁白细腻状。加入步骤2中的抹茶水,搅拌均匀。

  5. 倒入250毫升淡奶油,继续打发至略浓稠的状态。取部分芝士糊和步骤3中的吉利丁液混合。再把混合好的吉利丁芝士糊分次均匀的和剩余的所有芝士糊混合均匀。芝士糊完成倒入刚刚准备好的蛋糕底上,轻震消除芝士糊中的大气泡。冻入冰箱。

  6. 待芝士糊表面基本凝固,可制作最上层的奶冻。取5克吉利丁片用冷水泡软再隔热水融化成吉利丁液与75毫升牛奶、25毫升清酒和10克白砂糖混合均匀,倒入凝固的芝士糊表面。这时候蛋糕体就完成了。

  7. 接下来制作顶部的巧克力玫瑰。先把90克的白巧克力隔热水融化,再倒入23克糖浆,用搅拌棒搅拌均匀,放入冰箱稍凝固再使用。

  8. 混合好的巧克力浆按照自己的喜好添加食用色素,揉搓均匀。再分成1里面大小的小圆球。把圆球夹在两张油纸之间用擀面杖擀开,即成薄片,轻轻从油纸上揭下来塑形即可。详细的步骤参见君之的巧克力花制作,感谢君之。

小贴士

第一次发菜谱,没有拍过程图,所以过程尽量描述的详细些,大家不要被吓到,其实制作起来并不是那么难,成功率非常高。
慕斯圈我是先用一层保鲜膜牢牢封住底部,再加一层锡纸,完全不漏。脱摸也容易。
抹茶粉尽量选择细腻些的质地,对于整个蛋糕体的品质起决定性的作用哦。。
巧克力浆个人感觉要使劲搓揉,直至变成类似麦芽糖的质感的时候就会变得非常易操作及塑形了哈。

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