排骨卤锅

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卤锅是贵阳传统小吃,用卤水卤出来的猪脚,大肠,五花肉,鸡腿,鸡翅,鸡脚一切你能想到的肉类混合土豆莲藕莴笋豆皮任何你喜欢的蔬菜煮成一锅。蘸水要折耳根小米辣,吃的一身汗一个爽!

用料  

猪肉子排 2根
鸡脚 随意
土豆 2个
莲藕 1节
豆腐干 两块
卤水 一盆
折耳根 一点点
小米辣 4只
腐乳汁 两勺
香菜 一小把

排骨卤锅的做法  

  1. 排骨鸡脚洗净烧开水焯一道放入卤水中煮,鸡脚半小时出锅继续煮排骨一小时

  2. 莲藕切片豆皮切块土豆切块,捞出排骨倒出卤水留一碗左右,加碗水两勺酱油一小勺糖放入素菜继续煮十分钟

  3. 倒入鸡脚排骨撒上香菜

  4. 香葱小米辣折耳根切碎拌如腐乳汁加点水作蘸水

小贴士

1.排骨买带电肥肉的更香
2.蘸水根据自己喜好来加料
3.卤鸡脚好好吃
4.有泡菜加点泡菜到蘸水里好吃shi了
5.如果是一次性卤水那就不用把卤汁倒出来再加入素菜了,长期卤水的话要分开住,素菜鸡蛋坏卤水

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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