柠檬杯子蛋糕

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简介

夏日里的清爽蛋糕~海绵蛋糕打底,搭配自制柠檬酱,意式蛋白霜做Topping,最后喷枪上色。口味缺缺的大热天,这样酸甜清爽的味道才能刺激味蕾和食欲~~~

用料  

【纸杯海绵蛋糕】 这个方子不粘硅胶模哦!
3 个
50 g
柠檬汁 8 g
低粉 75 g
黄油 25 g
【柠檬酱】
柠檬 1个
蛋黄 4个
80 g
【意式蛋白霜】
A、糖浆
30 g
90 g
B、蛋白霜
蛋白 4 个
30 g

柠檬杯子蛋糕的做法  

  1. 【先做柠檬酱】吧,做好的柠檬酱乐扣盒子密封好可以放2周

  2. 蛋黄+糖+柠檬汁,放在不锈钢锅里,边用手动打蛋器搅拌边小火加热,顺滑了就OK了。手别懒,不然结块。

  3. 【再来烤蛋糕】。黄油化了,面粉过筛,备用。

  4. 全蛋+砂糖打发(牙签插入2CM不倒就差不多了)

  5. 倒入柠檬汁,稍微拌匀

  6. 倒入面粉,拌匀

  7. 倒入黄油,拌匀

  8. 入模,烤箱175℃  25分钟

  9. 【最后做意式蛋白霜】

  10. B料打至7分发

  11. A料明火熬至118℃

  12. A入B,边入边高速搅拌,直至全发

  13. 蛋白霜裱花后,喷枪烧色就可以啦。

小贴士

好麻烦,我分了三天做。有正职的业余Baker桑不起啊~~~

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