毛豆烧鸭

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简介

小时候家里养过鸭子,鸭蛋常吃,鸭肉却不常吃。因为鸭子是养来生蛋的,非特殊情况是不舍得杀掉吃肉的,所以吃鸭肉的机会很难得,除非逢年过节。
最近毛豆大量上市,新鲜的毛豆即便是用盐水水煮,也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂,吸足了肉汁,也变的非常好吃。鸭肉经过焯水,煸炒,颜色红亮,不腥不腻。

用料  

鸭肉 半只
毛豆 300克
姜片 适量
大蒜 适量
八角 适量
干辣椒 适量
老抽 适量
适量
料酒 适量
史云生浓醇高汤调味汁 适量

毛豆烧鸭的做法  

  1. 主料备用。

    毛豆烧鸭的做法 步骤1
  2. 配料备用。

    毛豆烧鸭的做法 步骤2
  3. 鸭肉清洗干净,斩成块状。

    毛豆烧鸭的做法 步骤3
  4. 鸭肉焯水,然后冲洗干净。

    毛豆烧鸭的做法 步骤4
  5. 热油锅,下入焯好的鸭块。

    毛豆烧鸭的做法 步骤5
  6. 将鸭肉炒制黄色微焦,沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥,容易出油)。

    毛豆烧鸭的做法 步骤6
  7. 将鸭肉炒制黄色微焦,沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥,容易出油)

    毛豆烧鸭的做法 步骤7
  8. 沿锅边淋入料酒、老抽,加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。

    毛豆烧鸭的做法 步骤8
  9. 倒入适量开水,烧开后调中小火,盖上焖。

    毛豆烧鸭的做法 步骤9
  10. 剥好皮的毛豆,清洗干净。

    毛豆烧鸭的做法 步骤10
  11. 鸭肉焖50分钟左右,放入毛豆。

    毛豆烧鸭的做法 步骤11
  12. 再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂,调入适量的盐即可。

    毛豆烧鸭的做法 步骤12

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