蓑衣黄瓜(蛇皮黄瓜)

简介

#我在鹊桥的那头等你# 我的第一篇菜谱和作品竟然是在七夕发布的,这要感谢下厨房的图片系统啊,让我从昨天一直传到了今天!!
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【40多度,还好意思立秋?!想过小伙伴们的感受么?你让立夏怎么看?你让小暑大暑颜面何存?你以后在24个节气圈里还怎么混?不以降温为目的的立秋,那就是耍流氓!】

2013年的这个夏天,哦不,已经是秋天了,是个适合减肥的季节,全民在烧烤模式下个个被烤得外焦里嫩,吃嘛嘛不香!

炎炎酷秋,萌酱为大家奉上一道清爽的败火小菜吧——蛇皮黄瓜。

今天我才知道,原来被我们家叫了几代人的蛇皮黄瓜,大家称之为:蓑衣黄瓜。

用料  

黄瓜 123456根
大蒜 根据喜好
随你喜欢
小红辣椒 能吃辣的可以多放
花椒 一小把足矣
生抽 少许(我放了醋量的1/3)
生抽的2到3倍
一边放一边尝
适量
香油 少许
玉米油 适量
味精 为了健康,最好不放

蓑衣黄瓜(蛇皮黄瓜)的做法  

  1. 准备好上述所有材料,再准备1个盆,两个盒,一个盘子。

    蓑衣黄瓜(蛇皮黄瓜)的做法 步骤1
  2. 黄瓜尽量选用细长形,不仅好看,而且好吃。

    蓑衣黄瓜(蛇皮黄瓜)的做法 步骤2
  3. 刀工还不及格的同学可以在黄瓜两侧放两根筷子来切蛇形纹,以免切断。正面刀与黄瓜成45度角切一遍,反过面,再90度垂直切一遍。

    蓑衣黄瓜(蛇皮黄瓜)的做法 步骤3
  4. 切好的黄瓜可以盘旋一圈但不断,就像条蛇。

    蓑衣黄瓜(蛇皮黄瓜)的做法 步骤4
  5. 把黄瓜码成一圈一圈的,用盐腌制至少30分钟。

    蓑衣黄瓜(蛇皮黄瓜)的做法 步骤5
  6. 准备调料。

    蓑衣黄瓜(蛇皮黄瓜)的做法 步骤6
  7. 姜切丝,蒜切末,小红辣椒切碎。
    炸花椒油:冷锅冷油放入花椒,炸到花椒变黑,关火晾凉。

    蓑衣黄瓜(蛇皮黄瓜)的做法 步骤7
  8. 黄瓜腌好后挤掉水分,装入盒子。
    把生抽,醋,糖,姜丝,蒜末,花椒油(可以吃辣的同学放入辣椒一起炸下),香油混合拌匀。

    蓑衣黄瓜(蛇皮黄瓜)的做法 步骤8
  9. 把调料汁倒入装有黄瓜的盒子,盖上盖子放冰箱腌制5个小时以上。(中途可以把盒子拿出来倒过来放,便于入味儿。)。

    蓑衣黄瓜(蛇皮黄瓜)的做法 步骤9
  10. 腌好后摆盘~~。

    蓑衣黄瓜(蛇皮黄瓜)的做法 步骤10
  11. 来张远景,喊:瓜~~(你就够瓜了!)

    蓑衣黄瓜(蛇皮黄瓜)的做法 步骤11
  12. 吃吧!

    蓑衣黄瓜(蛇皮黄瓜)的做法 步骤12

小贴士

1 用盐腌制黄瓜这步很重要,是保证脆口的关键。
2 调料中的数量我都写的比较模糊,是因为重口难调。亲们根据自己的喜好一边尝一边调吧。(比如我喜欢偏辣口的,我一般会放很多辣椒和花椒,但我老娘一点辣味都受不了,所以完全不能放辣椒。)

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