麻辣麻酱凉粉

4
人做过这道菜

简介

高温酷暑没有食欲?在最没有食欲的时候,我仍然还是想来一碗醋配辣椒和麻酱拌凉粉!兰州姑娘对于家乡美食的眷恋啊~既粗犷又幸福的吃法~

用料  

鹰粟粉
葱花
蒜末
芝麻酱
酱油
花椒粉
油泼辣椒

麻辣麻酱凉粉的做法  

  1. 鹰粟粉和水的比例大概是1:5,先取2份的水把鹰粟粉化开搅匀。剩下3份水倒入锅中加热,水开后关火。倒入之前化开的鹰粟粉于水的混合物,继续搅拌均匀。开火加热,不停搅拌防止粘底。直到锅中混合物冒大泡泡十分粘稠,关火。

  2. 将粘稠的混合物倒入饭盒或其他器皿,晾凉后入冰箱冷藏。3,4小时后即可形成凉粉!凉粉切块或切条后摆入盘中。

  3. 芝麻酱逐渐加水搅匀,切忌搅的太稀。芝麻将粘稠一点吃起来比较香。

  4. 芝麻酱中加入醋,酱油,盐,少许花椒粉,少许少许糖,蒜末,搬运。

  5. 调好的酱汁撒在凉粉上,再浇上油泼辣子,撒上葱花。成咯!

小贴士

1. 当然也可以买现成的凉粉,还可以用绿豆淀粉代替鹰粟粉。
2. 芝麻酱搅拌的时候慢慢加水,每次少加一点。最后不要搅的太稀,会减淡芝麻酱的香味。

麻辣麻酱凉粉的留言

关于麻辣麻酱凉粉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
75 收藏

作者littletyl的其他菜谱