大洋葱 | 1个 |
菜椒 | 1个 |
大番茄 | 1个 |
鸡腿 | 4只 |
盐 | 3/4茶匙 |
姜黄粉 | 1/4茶匙 |
苹果醋 | 1/8杯 |
番茄膏(tomato paste) | 2茶匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
红辣椒(cayenne pepper)碎 | 1/2茶匙 |
大蒜 | 1瓣 |
辣椒粉(hot paprika) | 1/4茶匙 |
干辣椒 | 2根 |
油 | 1.5汤匙 |
咖喱叶子(没有也可,口感也很好) | 10片 |
桂皮 | 1根 |
新鲜辣椒 | 1根 |
将1/2茶匙盐和姜黄粉混合均匀抹在收拾干净的鸡腿上,用保鲜膜盖上并放在冰箱冷藏30分钟;
洋葱、菜椒、番茄、新鲜辣椒切丁,蒜切成末,干辣椒研磨碎
将苹果醋、番茄膏、砂糖、红辣椒碎、蒜末、辣椒粉、蒜末、干辣椒碎、剩下的盐和1/8杯水混合成调料汁;
锅中放1/2汤匙油,中火烧热,煎鸡腿直至鸡皮焦黄,大约15分钟,盛出放一边;
中高火把剩下的油倒进去,放入洋葱翻炒约5分钟,直到洋葱变焦糖色,再倒入菜椒、新鲜辣椒、咖喱叶子、桂皮,炒2分钟左右;
放入鸡腿和调料汁,搅拌后盖锅焖15分钟,期间搅拌一下;再开盖煮5分钟,直到汤汁变稠。