斯里兰卡香辣煎鸡腿 Sri Lankan Devil's Chicken

简介

南亚斯里兰卡的食谱。

用料  

鸡腿 4只
3/4茶匙
姜黄粉 1/4茶匙
苹果醋 1/8杯
番茄膏(tomato paste) 2茶匙
砂糖 1茶匙
红辣椒(cayenne pepper)碎 1/2茶匙
大蒜 1瓣
辣椒粉(hot paprika) 1/4茶匙
干辣椒 2根
1.5汤匙
大洋葱 1个
菜椒 1个
大番茄 1个
咖喱叶子(没有也可,口感也很好) 10片
桂皮 1根
新鲜辣椒 1根

斯里兰卡香辣煎鸡腿 Sri Lankan Devil's Chicken的做法  

  1. 将1/2茶匙盐和姜黄粉混合均匀抹在收拾干净的鸡腿上,用保鲜膜盖上并放在冰箱冷藏30分钟;

  2. 洋葱、菜椒、番茄、新鲜辣椒切丁,蒜切成末,干辣椒研磨碎

  3. 将苹果醋、番茄膏、砂糖、红辣椒碎、蒜末、辣椒粉、蒜末、干辣椒碎、剩下的盐和1/8杯水混合成调料汁;

  4. 锅中放1/2汤匙油,中火烧热,煎鸡腿直至鸡皮焦黄,大约15分钟,盛出放一边;

  5. 中高火把剩下的油倒进去,放入洋葱翻炒约5分钟,直到洋葱变焦糖色,再倒入菜椒、新鲜辣椒、咖喱叶子、桂皮,炒2分钟左右;

  6. 放入鸡腿和调料汁,搅拌后盖锅焖15分钟,期间搅拌一下;再开盖煮5分钟,直到汤汁变稠。

小贴士

手头没有洋葱,是用玉米粒代替的。这道菜舀一勺拌米饭最合适不过。

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