甜酒

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简介

喜欢酒香却喝不了酒,那就来甜酒吧!

用料  

糯米
酒曲
凉开水

甜酒的做法  

  1. 洗净糯米浸泡一晚上。看你有没有时间吧,实在没时间时间短一点也行,只要能用手捏烂米粒就行,只不过泡时间长了蒸出来的米会比较软

  2. 捞出糯米沥干水分放入蒸盘,蒸熟它!

  3. 取出蒸熟的糯米先凉一会,直到用手直接抓不烫的时候变滴点凉水(不能用热水!)边将米粒弄散(这步主要是以便发酵后不会变成一团一团的,看个人喜好),同时边撒入酒曲拌匀

  4. 放入干净的、酿酒的容器中,糯米表面可以再撒点酒曲,用盖子之类的封住,放在35度左右的温度下发酵

  5. 一般如果温度等条件够的话,捂一晚上第二天应该就行了,有酒香就行,觉得不够味再捂一天。

  6. 酿好的甜酒没有多少水分而且会很甜,最好兑上凉开水再吃。老家的方法是放水后再捂一天,酒的甜味就会慢慢渗出到后放的凉开水中~~

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