巫婆笑
甜酒
8.0
综合评分
61
人做过这道菜
喜欢酒香却喝不了酒，那就来甜酒吧！
用料
甜酒的做法
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洗净糯米浸泡一晚上。看你有没有时间吧，实在没时间时间短一点也行，只要能用手捏烂米粒就行，只不过泡时间长了蒸出来的米会比较软
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捞出糯米沥干水分放入蒸盘，蒸熟它！
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取出蒸熟的糯米先凉一会，直到用手直接抓不烫的时候变滴点凉水（不能用热水！）边将米粒弄散（这步主要是以便发酵后不会变成一团一团的，看个人喜好），同时边撒入酒曲拌匀
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放入干净的、酿酒的容器中，糯米表面可以再撒点酒曲，用盖子之类的封住，放在35度左右的温度下发酵
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一般如果温度等条件够的话，捂一晚上第二天应该就行了，有酒香就行，觉得不够味再捂一天。
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酿好的甜酒没有多少水分而且会很甜，最好兑上凉开水再吃。老家的方法是放水后再捂一天，酒的甜味就会慢慢渗出到后放的凉开水中~~
