干贝用水泡后切碎。
选用的绿豆粉丝口感不错,为节约时间,用开水泡发后,部分切碎,部分留待备用。
大蒜、姜、小葱、小尖椒切碎后,最好煸炒一下,更容易出味,出锅晾一下与干贝、碎粉丝混合一起,加入适当生抽、料酒、香醋、芝麻油、盐拌合调味。
八角丝瓜刮皮、切段,最好在丝瓜段上切几下以便更入味。
取一碟,先铺一层粉丝,丝瓜段置于粉丝上,把拌好的佐料分别塞入丝瓜段内。
蒸锅上气后,大火蒸八到十分钟,淋少许香油,撒上葱花,焖一分钟,即可出锅。
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