豇豆干饭

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简介

小时候如果外婆煮的是豇豆干饭一定所有人都会饭量大增!一碗接一碗,最后来碗白白的米汤……下午嘴馋的时候再吃上半碗!#一道缅怀外婆的菜饭#

用料  

豇豆 500g
带皮瘦肉(有肥有瘦) 300g
姜蒜 适量
酱油 适量
料酒 适量
大米 500g

豇豆干饭的做法  

  1. 豇豆切小圈、带皮肉切丁、姜蒜切小粒

    豇豆干饭的做法 步骤1
  2. 瘦肉丁加少量盐、酱油、料酒拌匀,腌制

    豇豆干饭的做法 步骤2
  3. 切菜前另起一锅煮开水,水开后放入大米煮至米粒成分散状一粒粒不粘锅的程度,倒出米汤滤干水份备用

    豇豆干饭的做法 步骤3
  4. 炒锅倒少量油烧热放入肥肉丁煸炒,炒至析出很多油放入腌制过的瘦肉,肉炒至金黄放入姜蒜粒(喜欢麻加一点花椒),沿锅边淋少许料酒翻炒片刻后放入豇豆圈,加比平时炒菜多点盐调味

    豇豆干饭的做法 步骤4
  5. 加水烧开,如选择在电饭锅焖煮水量大概150ml即可(这一次的水量稍多适合在炒锅焖煮)

    豇豆干饭的做法 步骤5
  6. 煮好备用的米饭一层层铺在炒好的豇豆上,电饭锅按正常煮饭模式,洗好碗筷等待出锅!(炒锅小火焖煮至闻到香味大概15分钟)

    豇豆干饭的做法 步骤6

小贴士

豇豆干饭上桌时雪白的米汤温度也刚刚好,吃口饭喝口米汤〜〜实在美味!

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