饭团便当

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简介

转载自VOICER的umami食堂(微量删改)
作品包含了白米饭团、烤饭团和五目鸡肉饭团

【转载原因】
因为个人偏好 竖排字很不习惯 为了以后方便查看 就自己在这里重新录入了
原作品中还有一些精致的成品图 但是下厨房不能单独贴图 感兴趣的各位可以去源地址欣赏

http://www.voicer.me/archives/16898

用料  

熟米饭 每个饭团约一小碗
鸡胸肉
酱油 一汤匙
味啉 一汤匙
白砂糖
水渍金枪鱼罐头
海苔片
蛋黄酱
胡椒粉
生米 两杯
莲藕 半节
胡萝卜 一根
油豆腐 一块
鱼竹轮 一根
干香菇 三到四个
酱油 大约40ml左右
料酒
柴鱼精 大约三到四小匙左右

饭团便当的做法  

  1. 将白米饭煮熟后盛入大碗中 用保鲜膜盖住备用

    饭团便当的做法 步骤1
  2. 【馅料】
    取出金枪鱼肉 倒入蛋黄酱和少量胡椒粉拌匀

    饭团便当的做法 步骤2
  3. 将切好的鸡丁倒入平底锅中 倒入酱油、味啉和白砂糖 炒熟后盛出

    饭团便当的做法 步骤3
  4. 【捏饭团】准备一个空碗和保鲜膜 取40cm见方的保鲜膜盖在空碗上

    饭团便当的做法 步骤4
  5. 盛一勺米饭放在保鲜膜上

    饭团便当的做法 步骤5
  6. 将准备好的馅料(金枪鱼或烧鸡肉)放入米饭内 用勺子压紧

    饭团便当的做法 步骤6
  7. 将保鲜膜包住煮米饭取出 捏成球状

    饭团便当的做法 步骤7
  8. 双手交错用力捏紧米饭 用手将米饭塑成三角形状

    饭团便当的做法 步骤8
  9. 取一片海苔片包在饭团的一边 一个可爱的饭团就完成了!!

    饭团便当的做法 步骤9
  10. 【烤饭团】捏几个没有馅料的白饭团放入平底锅中煎烤

    饭团便当的做法 步骤10
  11. 在表面涂抹由酱油、味啉和白砂糖调配的酱汁 逐面烤至焦黄即可

    饭团便当的做法 步骤11
  12. 【五目鸡肉饭团】将鸡胸肉、莲藕、胡萝卜、干香菇全部切丁

    饭团便当的做法 步骤12
  13. 油豆腐和鱼竹轮用热水浸泡一会儿 去除多余的油脂后切丁

    饭团便当的做法 步骤13
  14. 在400ml煮沸的热水中分别倒入味啉、酱油和柴鱼精

    饭团便当的做法 步骤14
  15. 再分别入鸡肉、莲藕、胡萝卜等所有切好的材料

    饭团便当的做法 步骤15
  16. 煮熟后用漏网将汤汁与菜分开盛放

    饭团便当的做法 步骤16
  17. 待汤汁与菜稍微冷却后依次放入洗净的生米中

    饭团便当的做法 步骤17
  18. 按照平时煮饭的量加入清水 在电饭锅中煮熟即可

    饭团便当的做法 步骤18

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