快手——辣辣辣辣拌肉饺

简介

肉饺是潮汕人的叫法,貌似这在别的地方叫云吞,福建叫抄手还是啥的,总之叫法不一样,外形是一样的。潮汕人做肉饺,喜欢往肉馅里加一种叫“铁脯”的辅料。“铁脯”是一种鱼,将其炸酥脆之后,磨成粉状,加入肉馅中,味道浓烈,香气逼人,我想这应该是潮汕人的做法吧。
     潮汕人吃肉饺有很多吃法,有炸着吃,煮着吃,加了花生酱伴着吃,炸了泡汤吃,记得之前就介绍过一款是炸了泡汤吃的,网址戳这里:http://www.xiachufang.com/recipe/1091803/
     潮汕人吃肉饺,喜欢用花生酱跟沙茶酱伴着吃,但是我个人觉得太腻,适合冬天。夏天的话,我喜欢拌辣汁吃,是我自己的做法,因为我蛮喜欢吃辣的,偶然的以此机会,发现很好吃,所以就爱上了。

用料  

饺子皮
肉饺馅
辣酱油
味极鲜酱油

快手——辣辣辣辣拌肉饺的做法  

  1. 肉馅就是猪肉馅+芹菜粒+盐+鱼露+“铁脯”拌成的,然后用包成云吞模样即可

  2. 这里主要想说那辣汁,超级无敌霹雳简单,其实就是自己做的辣椒油+味极鲜的生抽,不用很多。辣椒油的做法在这里:http://www.xiachufang.com/recipe/100021867/

    快手——辣辣辣辣拌肉饺的做法 步骤2
  3. 先将肉饺煮熟了;捞起一个个放入辣汁中,不要泡太久,保证饺子皮能够沾满辣汁就可以了,装盘即可开吃

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