姜葱捞面

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人做过这道菜

简介

简单的材料与调味,往往就是让人最向往的味道。

昨天自家制的姜葱非常美味,所以今天早上我又重新做了一些用来捞面(拌面)。

这也是港式茶餐厅里面常有的菜品,但是师傅一般会切成细丝,而我比较喜欢吃白斩鸡蘸料的“姜葱”,因而做法有所不同。

用料  

宽面 1个
适量
适量
适量
花生油 适量

姜葱捞面的做法  

  1. 葱切成葱花,姜磨成姜蓉,撒上适量的盐,待用。

  2. 烧热花生油,直接将滚油淋在葱姜蓉上,放置一旁。

  3. 准备一盆冷水放置在煮面的锅子旁边,然后锅子烧开水之后把生宽面倒进去,翻煮之后,把面捞起“过冷河”(放进冷水搅拌)。

  4. 过完“冷河”的面就重新放热水里捞一下就能上碟了,然后淋上做好的姜葱就可以开吃了。

小贴士

“过冷河”的作用是让面更加爽口弹牙,我这里用的是全蛋生宽面。

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