焦香鸡蛋捻转

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简介

河南省名小吃-捻转,又叫碾转或撵转,因为它是用磨盘碾磨转出来的食物。将嫩小麦粒洗净,上锅蒸、煮熟或干炒,经专用石磨将其捻成一段段绳状制成的食品,之后可直接食用,或再经炒制调味。嫩麦子作为全粮食品同面粉食品相比,具有更多的氨基酸、粗纤维等对人体有益的成份,含糖量相对低得多,是当今人们难得的理想食品。已有一千多年的历史,是十分有名的地方小吃,多个朝代皇宫御厨都规定当地官员在每年麦收前派专人到宫内为皇帝制作。——度娘百科

也就是当年的贡品现在随便吃吃~

用料  

焦香鸡蛋捻转的做法  

  1. 洋葱和蒜切碎,鸡蛋打匀,捻转备好。

  2. 热锅凉油下蒜和洋葱,炒出翔。

  3. 倒鸡蛋,快速滑散。定型了下捻转。关成中火。

  4. 均匀摊平捻转,盖锅盖,炒3分钟揭开,用铲子散开捻转,翻面再煎2分钟。

  5. 不停用铲子弄散捻转,不要添水。

  6. 再炒一分钟关火~

  7. 加盐,装盘,开7~

小贴士

喜欢吃焦焦硬硬的就多翻炒两分钟,煸出虎皮色。喜欢吃嫩嫩的就稍炒两分钟,变成深绿色就可以放盐出锅了~当早餐的粗粮吃,口味香醇又营养~还可以加点红辣椒配个色~

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