凤爪处理干净,用厨房剪刀减去爪尖,再用沸水煮20分钟至熟,捞出后沥干水晾凉。
另用煮锅把加了八角、香叶、姜片和料酒的水煮开后,将剪去两端的带壳鲜毛豆煮8分钟后捞起,沥干水分,彻底晾凉。
用够大的深盆,放入煮好放凉的毛豆和凤爪,再倒入能没过所有食材的糟卤汁和野山椒罐头。放在冰箱冷藏室,浸泡8小时。随吃随取。
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