糟卤凤爪毛豆

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简介

做法来自贝太厨房《吃情十物》。

用料  

凤爪 10个左右
毛豆 200克
糟卤汁 1~2瓶
野山椒罐头 半瓶
八角 2个
香叶 1片
老姜切片 2片
料酒 10毫升

糟卤凤爪毛豆的做法  

  1. 凤爪处理干净,用厨房剪刀减去爪尖,再用沸水煮20分钟至熟,捞出后沥干水晾凉。

  2. 另用煮锅把加了八角、香叶、姜片和料酒的水煮开后,将剪去两端的带壳鲜毛豆煮8分钟后捞起,沥干水分,彻底晾凉。

  3. 用够大的深盆,放入煮好放凉的毛豆和凤爪,再倒入能没过所有食材的糟卤汁和野山椒罐头。放在冰箱冷藏室,浸泡8小时。随吃随取。

小贴士

1.糟卤汁还可以做卤鸡肉、卤鸭舌、卤鱼肉等典型的江浙下酒凉菜。
2.另外加些泡好的野山椒和汤汁能令菜肴的味道层次更丰富,不喜辣者可省去。

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