玫瑰红茶乳酪蛋糕

简介

应景儿,做了一款玫瑰红茶乳酪蛋糕~玫瑰香气四溢。大家七夕快乐啊~

用料  

低筋面粉 140g
奶油奶酪 87g
无盐黄油 81g
蛋白 4个
125g
蛋黄 4个
泡打粉 5g
淡奶油 100ml
干玫瑰花蕾 7颗
玫瑰红茶包 1袋

玫瑰红茶乳酪蛋糕的做法  

  1. 室温软化黄油、奶油奶酪后,先将黄油用打蛋器或者手持刮板打至顺滑,再加入奶油奶酪搅拌至完全无颗粒,滑溜溜的。

  2. 在奶油奶酪和黄油的混合物中加入四分之一的糖继续搅拌至糖融化,如果比较费劲可以选择隔水加热,但是要控制室温,我的办法是耐心的搅拌,糖分会慢慢溶解下来~

  3. 之后先加入红茶包拌匀,然后鸡蛋黄,一颗一颗慢慢加,加一颗搅拌均匀再加入下一颗。做好的糊糊放在一边备用~

  4. 现在开始处理蛋白,糖分三次加入,分别在打至粗泡(刚起泡,大泡泡)的时候、蛋白液变白细滑的时候、蛋白液可以用打蛋器画出痕迹的时候,三个时段加入白糖~最终打至湿性发泡即可,即提起打蛋器,蛋白糊有个可爱的弯弯角~

  5. 取三分之一蛋白糊加入之前做好的奶酪糊中,像炒菜一样的翻拌均匀。接下来出场的就是面粉喽~将低筋面粉与泡打粉混合过筛,一点点筛入奶酪糊中,搅拌至无结块。

  6. 将剩下的蛋白糊加入,开始翻拌,手法还是如同炒菜,超低~翻炒~面糊会慢慢变得滑滑的,直到蛋白完全融入即可。

  7. 第一发的时候蛋糕如此就烤了口感干燥,经过高人指点有了如下的调整:100ml淡奶油加入6颗玫瑰花蕾(只要花瓣,把花瓣撕下来用,叶子啊花径啊都不要)打发~

  8. 这个量刚好是一个450g的土司模使用,首先用油纸将土司模底部和四壁铺好,取二分之一面糊倒入土司模均匀铺满,将玫瑰淡奶油铺在第二层,最后将剩下的面糊全部倒入,抹平表面,将第七颗玫瑰花瓣撕下来随意的按在面糊表面。准备工作彻底完成!

  9. 烤箱预热180°,中层180°40分钟!取出晾凉去模、切片,配着红茶、咖啡、牛奶、果汁吃起来吧~

小贴士

慢工出细活,好的味道是需要耐心的,我不建议任何取巧的手段,在慢慢制作的过程中,我也体会了一种乐趣~明天就是七夕了,我也是刚巧做了这样一款玫瑰香四溢的蛋糕~为什么再加入面粉之前加入一部分蛋白糊,因为这款蛋糕的面粉含量不低,在筛入面粉后会变得很干,提前加入一部分蛋白糊确实可以起到润泽的效果,便于操作,这是我两次制作下来的体会。这款蛋糕可以根据的你的喜好任意变形,比如我第一次做得是伯爵红茶口味~有着清冽的佛手柑气息,这次我却选择了更浪漫的玫瑰,那么还可以变成香草的、柠檬的、绿茶的、巧克力的或者迷迭香口味~

玫瑰红茶乳酪蛋糕的留言

关于玫瑰红茶乳酪蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
17 收藏

作者VianS的其他菜谱