酒蒸花蛤

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人做过这道菜

简介

我爱夏天~不过今年夏天太火辣了!热到整个人都懒懒不想动···
= = |||····食欲当然也就不是很好···不适合大鱼大肉但太清淡的口味更不想吃···想来想去海鲜就是最好的选择!因为营养丰富又方便制作~只要食材新鲜~不管是快炒还是清蒸甚至白灼都好好吃~再配冰冰凉的啤酒就一百万个赞啦!
本来打算做酒蒸蛤蜊,但看到花蛤比蛤蜊新鲜就换了~反正都是贝壳类的嘛~多嘛都一样~

这道菜几乎是0失败率!唯一要注意的就是一定要让贝类好好的~尽情的吐沙!!不然口感大大的扣分~下面会详细介绍独门吐沙法(其实是度娘告诉我的····哈哈~很好用分享给大家啦)

用料  

花蛤 1斤(两人份)
清酒(米酒) 适量
青葱
姜末
小米辣
酱油
黄油 一小块(10g)

酒蒸花蛤的做法  

  1. 花蛤买回来之后放在淡盐水里让它吐沙至少两小时以上,小秘诀是在水里滴两滴香油搅拌一下刺激花蛤吐沙~最后洗干净外壳备用

    酒蒸花蛤的做法 步骤1
  2. 青葱切末,大蒜拍碎,姜切末,小米辣切丝备用

    酒蒸花蛤的做法 步骤2
  3. 锅内放一些些油,先将大蒜、姜末爆香。接着放入花蛤快速翻炒一下,喷入清酒、酱油、小米辣(不喜欢吃辣的可以之后跟葱花一起加)盖上锅盖差不多听不到“乓啷”的声音后打开查看是否都开盖了

    酒蒸花蛤的做法 步骤3
  4. 等全部都开盖了后 加入黄油、葱花快速翻炒即可

小贴士

1. 花蛤一定要花时间吐沙,不然影响口感
2. 没开盖的花蛤就不要吃了,可能不新鲜了。
3. 黄油是点睛之笔!
4.如果不是用来当下酒菜的话~除了加米酒外还可以多加一些水~这样鲜美的汤汁更多~泡饭、拌面都是很赞哦

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