轻乳酪蛋糕

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简介

轻乳酪蛋糕,
是我家最受欢迎的甜点,
几乎每个星期都做,
尤其是小朋友,
每次都要吃两大块。
这个配方,
我觉得操作简单、省料,
成功率很高,
基本上不会出现开裂、塌陷等问题,
放入冰箱冷藏后食用更美味哦!
用入口即化来形容它再合适不过了。

烘焙条件:烤箱中层,上下火150℃,60分钟。

用料  

奶油奶酪 50克
牛奶 50克
黄油 18克
鸡蛋 2个
低筋面粉 30克
玉米淀粉 15克
细砂糖 30克

轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 牛奶和奶油奶酪一起倒入盆中,微波炉加热1分钟。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 软化后搅拌至无颗粒。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入融化的黄油,拌匀。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 一个一个的加入蛋黄。搅拌均匀。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉,翻拌均匀。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白中分三次加入细砂糖,打至湿性发泡。提起打蛋器有一个弯弯的尖角。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 将1/3的蛋白加入奶酪糊中“上下”切拌。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 再将奶酪糊倒回蛋白盆。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 切拌均匀。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 模具中抹油,撒点面粉,方便脱模。使用防粘的模具就省略这步。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 将蛋糕糊倒入模具中。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 再将模具放进盛满水的烤盘里,使模具稍稍有一点飘。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤12
  13. 入烤箱,中下层,150度,60分钟。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤13
  14. 烤好了。我喜欢把皮烤深点。待冷却后,包上保鲜膜,放冰箱过夜。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤14
  15. 切块享用。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤15

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