脆皮大肠

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简介

外脆内嫩,因为去潮州菜吃了一次,心心念念,所以买了自己回家做。好吃。

用料  

猪大肠
炖猪肉包或八角桂皮
料酒

脆皮大肠的做法  

  1. 猪大肠用盐洗净,注意把里面也洗干净,用水洗干净

  2. 焯水,水开后放入大肠,沸腾,把大肠拿出来

  3. 水里放两片姜,少许料酒,一个炖猪肉调料包,大火煮开,放大肠,煮开,转小伙炖一小时

  4. 拿出大肠,用凉水冲净。调酸甜汁(糖:醋=2:1),沾满大肠。用竹签穿起挂在水池壁风干一小时

  5. 如果还有水,挤干净。热油炸制大肠外表变红

  6. 将大肠切成小块

  7. 调蘸料(糖:醋:番茄酱=2:1:1),蘸大肠吃

小贴士

挺简单的菜,不考验技术...但是花时间

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