红菇炖鸡

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简介

▲红菇风味独特,以醇厚鲜美,清香爽口,汤色清红而著称。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口,并含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇。经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛。
▲红菇到现在为止还是无法人工栽培,所以是纯天然食品,但红菇品种很多,只有正宗红姑才有独特的营养价值,其它品种的红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗红菇才会得到补血功能。
▲正宗红菇与其它红菇的区别是:正宗红菇盖上中央有凸起,盖子比较厚实,深红色,脚的内部也有不均的深红色,芳香,味道可口。大红菇和小红菇的区别:大红菇营养高,闽特产。福建三明是正宗野生红菇的大量出产地。

用料  

母鸡 半只
红菇 6-8朵
生姜 2片
适量

红菇炖鸡的做法  

  1. 鸡肉洗净切块。

    红菇炖鸡的做法 步骤1
  2. 鸡肉放进沸水中飞水之后,加两片生姜,放进炖盅中隔水炖一个半小时。

    红菇炖鸡的做法 步骤2
  3. 红菇用流水清洗干净。

    红菇炖鸡的做法 步骤3
  4. 清洗过的红菇用少量水略微浸泡10分钟。

    红菇炖鸡的做法 步骤4
  5. 浸泡红菇的水不要倒掉,加入炖盅中与鸡肉一起炖。

    红菇炖鸡的做法 步骤5
  6. 鸡肉炖好前10分钟才加进去蒂的红菇,红菇不用炖太久,否则容易变色和炖烂。

    红菇炖鸡的做法 步骤6

小贴士

▲红菇煮的时间不要太长,太长颜色不好看,营养也打折扣,野生的红菇其实很干净,只要冲掉表面的浮尘就好了,红菇反面是很干净的。如果实在不放心,要泡的话,就连泡的水一起放到锅里煮。

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