肉包

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人做过这道菜

简介

作为一个不会捏包褶子的人,我发明了一个简单又可以让包子有面子的方法,大家来捧捧场*^◎^*
这个菜谱是我一个人捉摸出来的,没人教,也没看其它的菜谱,只是偶然听卖包子的人说,面皮至少要发酵4个小时以上(当然,太长时间酵母也是会失效的),成功率是99.9999%哦(*^__^*)
当然夏天就是这个时间,冬天水温要加一点,或者要发长一点时间,
南方北方也会有所不同哦,空气湿度也会有所影响
这个菜谱适合南方,北方的童鞋们要灵活变通哦
这个菜谱可以做8-10个肉包子
作为一个不会捏包褶子的人,我发明了一个简单又可以让包子有面子的方法,大家来捧捧场*^◎^*

用料  

A面皮:
普通面粉1 180g
普通面粉2 15g
酵母 半汤匙
泡打粉 1茶匙
70g
砂糖 5-7茶匙
植物油 15-20g
B肉馅:
猪肉(有肥有瘦) 300g
1茶匙
砂糖 2茶匙
少许(若猪肉带肥的可不加)
香菇 少许

肉包的做法  

  1. 将面粉1、酵母、泡打粉、砂糖、植物油放进揉面缸混合均匀

  2. 加水揉成光滑的面团(用时3-4分钟)

  3. 拿一块滴水的湿布,拧干一点(不再滴水就行啦),封住揉面缸,让面团发酵4个小时以上

    肉包的做法 步骤3
  4. 这时做肉馅。家里有绞肉机的,和盐、糖混合将猪肉绞成泥,没有的就用菜刀呗,再把香菇切碎,加上油和猪肉混合,入冰箱冷藏

    肉包的做法 步骤4
  5. 面团发酵好后,是原来的2-2.5倍,内部有许多小气孔,这时把它揉扁排气,加面粉2揉成光滑的面团

    肉包的做法 步骤5
  6. 把面团搓成长条,切开做成8-10个剂子,粘一点干粉,擀成中间稍厚四周稍薄的皮,把肉馅放中间

    肉包的做法 步骤6
  7. 将面皮对折,不要像饺子皮那样全粘起来,只粘住两个顶点即可,接着...总之是面皮的3对对角点对折,这时会有6个孔,将6个孔合上后,会有6个角,捏住那6个角往中间聚龙,直到6个角都合起来,再捏一下,就有6个褶子了

    肉包的做法 步骤7
  8. 包子底下沾点油,放蒸架上,底下放水,盖上锅盖或者蒸笼盖,静置30分钟,开大火蒸15分钟,即可吃到香菇肉包了

    肉包的做法 步骤8

小贴士

1、若最后做出来的面团太干或太湿了,也可以适当加面粉或水
2、酵母最佳发酵温度是28℃-35℃
3、图全部都是步骤7的步骤图,还有不懂的可以留言给我,我拍了个视频,不过上传不了
4、泡打粉有增白的效果,不喜欢的可以不加
5、蒸包子的水要加点醋,这样包子才不会变黄

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