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油爆虾
3
人做过这道菜
其实开始是想参照这个：
https://www.xiachufang.com/recipe/266791/
悟饭的油焖大虾菜谱来做。
喃后…………喃后……我的是超市买的速冻煮熟的虾，而菜谱里是生鲜虾，所以做法上就有了调整。成品味道和原菜谱应该是一样的，真的非常非常非常好吃，非常下饭。口感的话因为是已经煮熟了的虾，我脑补应该比原菜谱会稍弱吧，不过仍然不失为一道很棒的菜。
（忽然反应过来，我这里已经没有加盖焖这个手法了，还叫油焖虾不适宜了。应该叫爆比较符合，全程大火+料汁调味，嗯嗯，就叫油爆虾了。）
（图里看不见番茄是因为都烂成酱了被我埋在盘底了啦。）
https://www.xiachufang.com/recipe/266791/
悟饭的油焖大虾菜谱来做。
喃后…………喃后……我的是超市买的速冻煮熟的虾，而菜谱里是生鲜虾，所以做法上就有了调整。成品味道和原菜谱应该是一样的，真的非常非常非常好吃，非常下饭。口感的话因为是已经煮熟了的虾，我脑补应该比原菜谱会稍弱吧，不过仍然不失为一道很棒的菜。
（忽然反应过来，我这里已经没有加盖焖这个手法了，还叫油焖虾不适宜了。应该叫爆比较符合，全程大火+料汁调味，嗯嗯，就叫油爆虾了。）
（图里看不见番茄是因为都烂成酱了被我埋在盘底了啦。）
用料
油爆虾的做法
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虾化冻，姜蒜葱切碎，番茄切小块。
-
锅入油大火烧热，入姜蒜爆香，入虾略炒变色入番茄、料酒炒匀，汁收的差不多了就调入糖、生抽、葱炒匀关火装盘。
小贴士
1、用量只供参考，400g冻虾对应一个个头较小的番茄。料酒拿不准可以稍多，反正加热后会挥发影响不大。白糖生抽可以先少量的放着，然后尝着按个人口味继续加，如果生抽咸度不够才补盐。
2、因为是速冻虾所以自身水分蛮多，所以不需要再额外加水了。
3、葱的话，其实我用了葱油和鲜葱效果一样的。因为葱不容易保存，平时又要用，所以索性就熬了葱油备在那了，需要葱的时候就随时取用。当然，如果能自己养一些葱就是最好的，毕竟新鲜的葱除了出味同时也对菜品有视觉上的点缀效果。
4、不用过度去炒拌，小心虾们被炒的身首异处哟~
2、因为是速冻虾所以自身水分蛮多，所以不需要再额外加水了。
3、葱的话，其实我用了葱油和鲜葱效果一样的。因为葱不容易保存，平时又要用，所以索性就熬了葱油备在那了，需要葱的时候就随时取用。当然，如果能自己养一些葱就是最好的，毕竟新鲜的葱除了出味同时也对菜品有视觉上的点缀效果。
4、不用过度去炒拌，小心虾们被炒的身首异处哟~
