什锦鱼肉煲

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多地持续高温,虽然热,饭还得吃,“民以食为天”,试试这道【什锦鱼肉煲】吧,清淡味鲜而不油腻,鱼肉搭配丰富的蔬菜,维生素和蛋白质都有了。

用料  

【主料】油炸好的鱼块
【配料】葱、姜、大蒜、青红尖椒
【调料】盐、六月鲜酱油、鸡精
【配菜】
1、丝瓜、豆腐皮、新鲜金针菜、木耳
2、平菇、魔芋、小青菜、生菜

什锦鱼肉煲的做法  

  1. 【油炸鱼块】新鲜鱼洗净切块,加入一个蛋清,3勺干淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉,拌匀,下6成热油锅,炸制表面金黄,捞出控油。

    什锦鱼肉煲的做法 步骤1
  2. 【配菜】丝瓜、豆腐皮、新鲜金针菜、木耳、平菇、魔芋、小青菜、生菜

    什锦鱼肉煲的做法 步骤2
  3. 准备调料:葱、姜、大蒜、尖椒

    什锦鱼肉煲的做法 步骤3
  4. 锅里少许油,油热后,将葱段、姜丝、蒜片放入小火煸炒出香味。

    什锦鱼肉煲的做法 步骤4
  5. 倒入鱼块。

    什锦鱼肉煲的做法 步骤5
  6. 鱼块稍微翻炒一下,倒入3碗清水。

    什锦鱼肉煲的做法 步骤6
  7. 尝尝咸淡,调入适量的盐。

    什锦鱼肉煲的做法 步骤7
  8. 汤煮开后,先倒入比较耐煮的菜,魔芋、平菇、豆腐皮、木耳等。

    什锦鱼肉煲的做法 步骤8
  9. 盖上锅盖,煮上5、6分钟,待鱼肉和蔬菜基本入味了,调一点鸡精,最后将好熟的生菜、金针菜和生菜放入,大火煮开1、2分钟。

    什锦鱼肉煲的做法 步骤9
  10. 将青红椒切碎,调入六月鲜酱油,做蘸碟儿。

    什锦鱼肉煲的做法 步骤10
  11. 香气四溢,营养丰富的【什锦鱼肉煲】就可以桌咯!

    什锦鱼肉煲的做法 步骤11

小贴士

1、新鲜的金针菜里面含有秋水仙碱,生食或没煮熟会让人中毒。必须用开水焯一下,它易溶于水,遇热被分解,即可解毒。
2、配菜可根据个人喜欢。
3、建议蘸碟不要省略,因为鱼肉煲本身偏清淡,所以配上蘸水吃,味道会更好。

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什锦鱼肉煲的答疑

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