夏日冰红豆

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简介

家附近一家米粉店的特色冰品,比主打的米粉什么的还受欢迎,后来这家店不知所终。非常怀念那种夏日的味道,所以根据老板口述的做法加上自己的推测整理,还原了这道冰品。

用料  

红芸豆
白砂糖/冰糖

夏日冰红豆的做法  

  1. 红芸豆若干,如图是三人份的量,洗净待用

    夏日冰红豆的做法 步骤1
  2. 加水小火炖煮1.5~2小时,锅具无特殊要求,我用的是那种电炖盅,可以设定时间,比较方便。之后就可以去看个电影打个游戏~

    夏日冰红豆的做法 步骤2
  3. 第一次炖煮之后,稍微放凉(太烫了不好过滤)

    夏日冰红豆的做法 步骤3
  4. 把汤汁倒掉,用豆浆的纱网滤掉是比较好的办法

    夏日冰红豆的做法 步骤4
  5. 加糖准备第二次炖煮,糖宁可多放不要少放,否则芸豆本身不甜就不好吃了

    夏日冰红豆的做法 步骤5
  6. 加水进行第二次炖煮,水可以少放点,没过芸豆表面即可。炖煮时间1~1.5小时。

    夏日冰红豆的做法 步骤6
  7. 同时准备糖水,我一直用的是白糖(可能冰糖风味更佳),还是那句话,用量不可吝啬,糖分是冰品的灵魂。搅匀之后放冰箱备用。

    夏日冰红豆的做法 步骤7
  8. 第二次炖煮完成之后,照例把汤汁倒掉

    夏日冰红豆的做法 步骤8
  9. 把两次炖煮后的红芸豆加入冰好的糖水中就完成了!最好再放入冰箱冰镇一下~

    夏日冰红豆的做法 步骤9
  10. 夏日消暑良品

    夏日冰红豆的做法 步骤10
  11. 刚好做了黑凉粉,冰红豆+凉粉的配搭也是极好的(*^__^*)

    夏日冰红豆的做法 步骤11

小贴士

1、两次炖煮的汤汁都要倒掉,否则最后做出来的冰红豆颜色浑浊

2、炖煮时间没有严格的限定,总时间控制在2.5~4小时之间,再短的话芸豆就不容易烂了。

3、糖分用量宁可多不可少,不然吃出来只有白开水的味道=_=

4、放进冰箱冷藏要用保鲜膜包紧,容易串味。

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