【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩

简介

截图来自【终极烹饪课程】

此菜谱官网没有对应原英文菜谱,Po主靠自己的听力撰写。
-步骤三中的那勺白色的原料没听懂,大家见谅,坐等字幕组翻译。

有些食材用量视频中交代不明确。

用料  

烤土豆 2个
黑胡椒
面粉
鸡蛋 1个
百里香花
橄榄油
(煮熟的)豌豆粒
黄油
柠檬屑
帕尔玛干酪

【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩的做法  

  1. 将烤过的土豆对半切开,用勺子将绵软的土豆泥挖出

    【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩的做法 步骤1
  2. 用这个专门的器具可以获得更细的土豆泥,如果没有,可以用叉子将土豆碾碎。

    【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩的做法 步骤2
  3. 恕我没听懂这一勺子白色的原料是什么.. 大家见谅,坐等字幕组翻译

    【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩的做法 步骤3
  4. 接着在土豆泥中加入盐和胡椒调味,筛入面粉

    【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩的做法 步骤4
  5. 鸡蛋打散,加入土豆泥和面粉中揉面

    【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩的做法 步骤5
  6. 面团中加一些百里香花来增加风味

    【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩的做法 步骤6
  7. 手上粘上大量的面粉,将略微成团的面团转移到案板上来进行揉面。如果面团过于湿,可加入面粉来调解湿度

    【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩的做法 步骤7
  8. 面团不要揉的过度,否则影响之后面疙瘩下锅后不能很好得膨胀。
    将面团分成两块,分别戳成长条

    【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩的做法 步骤8
  9. 刀上略微撒些面粉,防止切面疙瘩的时候粘连。
    然后就来切面疙瘩啦

    【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩的做法 步骤9
  10. 用一个手指蘸一下面粉,然后戳一下面疙瘩形成一个凹陷。蘸一下,戳一个...

    【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩的做法 步骤10
  11. 手上撒些面粉,将面疙瘩拾到手里,再将面疙瘩滑入开水锅里。水中可以放一点儿油,防止面疙瘩粘连。
    面疙瘩下入锅中后,要晃动锅子,防止面疙瘩粘连。

    【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩的做法 步骤11
  12. 等面疙瘩漂浮上来,变成两倍大小。此时烧热一只平底锅,锅中放入橄榄油

    【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩的做法 步骤12
  13. 将煮好的面疙瘩捞起沥干水分,放入平底锅中。这个步骤能使面疙瘩的口感有所改变,外层会变得酥脆

    【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩的做法 步骤13
  14. 加入黑胡椒给面疙瘩调味,等一面变成金黄色后,给面疙瘩翻面

    【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩的做法 步骤14
  15. 在锅中加入(煮熟的)豌豆和切块的黄油。(黄油放四五块,大小和面疙瘩大小差不多)

    【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩的做法 步骤15
  16. 黄油溶化后,面疙瘩和豌豆在油中慢煎。出锅前擦入柠檬屑

    【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩的做法 步骤16
  17. 关火。将面疙瘩盛盘

    【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩的做法 步骤17
  18. 面疙瘩上撒上些帕尔马干酪即可

    【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩的做法 步骤18

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